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Agnello istriano
Friuli-Venezia Giulia
Prodotto P.A.T.
Descrizione
L'agnello di razza istriana (o carsolina) allevato sotto la madre e macellato prevalentemente per il periodo pasquale a partire dalle 4-5 settimane di vita può essere distinto in tre categorie in relazione al peso della carcassa:
Agnello da latte: carcasse fino a 10kg
Agnello leggero: carcasse fino a 10,1-13kg
Agnello da carne: carcasse sopra i 13kg.
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