Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

I prodotti in De gusto

Nel promuovere i prodotti agroalimentari del territorio, De gusto ne rileva le caratteristiche, ma anche ne valorizza il legame profondo con la cultura del luogo, perché ogni frutto della terra è il risultato di tradizioni anche secolari ed ogni sapore deriva dal lavoro quotidiano di chi sa e sceglie sempre il meglio. Apprezzare un prodotto è una questione di tempo: di chi lo ha fatto crescere e di chi vuole conoscerlo.

I prodotti

Fin dall’antichità la necessità primaria di soddisfare sempre le proprie esigenze nutrizionali, ha insegnato all’uomo a trasformare i frutti della terra e le prede della caccia in alimenti in grado di conservarsi nel tempo. Nel corso della storia sono state, quindi, selezionate quelle peculiarità che hanno dato origine a prodotti diversificati a seconda delle condizioni climatiche e culturali di quella determinata area geografica. Si tratta di prodotti che nel tempo hanno poi ricoperto un ruolo importante nelle abitudini alimentari della popolazione sia come pietanza abituale sia come piatto celebrativo e che oggi vengono annoverati tra i “prodotti tradizionali” o “prodotti tipici”.

Un prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.) è un prodotto contraddistinto da caratteristiche ben definite, che derivano principalmente dalla tradizione e dalla cultura alimentare di una popolazione che, nel corso della storia, ha individuato in un certo alimento una valorizzazione e conservazione delle materie prime povere o poco appetibili. Quindi, all’origine di un prodotto P.A.T. è sempre presente una lunga storia ed è proprio nell’ottica di proteggere e conservare questo prezioso patrimonio di tradizione e cultura che è stato redatto un D.M. che ha portato alla compilazione in ogni Regione dell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali, sempre in continuo aggiornamento.

Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (MIPAAF) - Elenco prodotti P.A.T.

Categorie
Aglio di Resia Asparago bianco Asparago verde in agrodolce Blave di Mortean Castagna Canalutta Castagna di Mezzomonte Castagna marrone di Vito d'Asio Castagna Obiacco Cavolo broccolo Cavolo cappuccio di Collina di Forni Avoltri Ciliegia Duracina di Tarcento Cipolla rosa della Val Cosa Craut garp Fagiolo 'Dal Santisim' Fagiolo antico di San Quirino Fagiolo borlotto di Carnia Fagiolo borlotto di Pesariis Fagiolo Cesarins Fagiolo dal Voglut Fagiolo Laurons Fagiolo Militons Fagiolo rampicante fiorina Fave di Sauris Fico Figo Mòro Lidric cul pòc Mais bianco perla friulano Mais da polenta Marrone Striato del Landre Mela Zeuka Patate di Ribis e Godia Patatis cojonariis Pera Pêr Martìn Pesca Iris rosso Pesca isontina Pesca triestina Pierçolade Radìc di mont Radicchio canarino Radicchio rosa di Sacile Rapa di Verzegnis Ràti Rosa di Gorizia Savors Tartufo bianco pregiato di Muzzana del Turgnano Vellutata di asparago verde Zucchino giallo di Sacile
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Mais bianco perla friulano

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Pera Pêr Martìn

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Radìc di mont

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Zucchino giallo di Sacile