Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Pedocio de Trieste (Cozza)

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Friuli-Venezia Giulia Prodotto P.A.T.
Descrizione

Mollusco allo stato vivo, allevato in appositi impianti situati lungo la costiera triestina.

Il “Pedocio de Trieste” all’atto dell’immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche: la conchiglia deve avere l’epidermide liscia e nera, su cui sono evidenti le linee di sviluppo del mitile stesso e deve inoltre essere priva di incrostazioni; l'interno dev’essere madreperlaceo ed il corpo presenta un mantello con l'orlo nero frangiato, sotto il quale si distinguono quattro branchie lamellari ed il piede; infine, la conchiglia deve avere un minimo di 50 mm e dev’essere dal sapore delicato e di mare.

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Recensioni

Per me sono ottimi alla scottadeo

Buonissimi fritti o gratinati al dorno.

I pedoci alla scotadeo li adoro. Ottimi anche in risotto o con una spaghettata mista vongole.

Ottima la spaghettata di cozze in rosso. Quelli di Trieste sono i migliori, in bocca si sente il sapore del mare. Nulla a che vedere con quelli importati

Buonissimi gratinati al forno.

Anche Master chef ne ha parlato.