Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Pedocio de Trieste

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Friuli-Venezia Giulia Prodotto P.A.T.
Descrizione

Mollusco allo stato vivo, allevato in appositi impianti situati lungo la costiera triestina.

Il “Pedocio de Trieste” all’atto dell’immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche: la conchiglia deve avere l’epidermide liscia e nera, su cui sono evidenti le linee di sviluppo del mitile stesso e deve inoltre essere priva di incrostazioni; l'interno dev’essere madreperlaceo ed il corpo presenta un mantello con l'orlo nero frangiato, sotto il quale si distinguono quattro branchie lamellari ed il piede; infine, la conchiglia deve avere un minimo di 50 mm e dev’essere dal sapore delicato e di mare.

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Per me sono ottimi alla scottadeo