Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Sievoli soto sal

Friuli-Venezia Giulia Prodotto P.A.T.
Descrizione

Si tratta dei cefali messi sotto sale con procedimento analogo a quello usato per le sarde e alici (acciughe), dopo essere stati decapitati ed eviscerati. Sono pronti dopo due - tre mesi trascorsi in soluzione di sale, pressati da un peso.

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