Polenta

Molti studiosi vedono nella “puls” latina, fatta con acqua e farine varie (farro, miglio), l’antenata diretta della polenta. Dal XVII secolo, con la diffusione della coltivazione del mais, detto anche “sorgo navigato”, perché veniva portato dalla Spagna con le navi della Serenissima, la farina di questo cereale soppiantò di fatto tutte le altre.