Anatra arrostita nel succo d’arancia

Tratta da: 'Il ricettario del Friuli Venezia Giulia'

Regione: Friuli-Venezia Giulia

Difficoltà: Media

Dosi: per 4 persone

Ingredienti

1 anatra già pulita del peso di circa 1 kg e 200 g,

1 costa di sedano,

1 cipolla,

1 piccola mela,

1 arancia grande non trattata e la scorza di 2 arance,

1 bicchiere di vino rosso,

50 g di burro,

cannella,

timo,

maggiorana,

1 cucchiaio di prezzemolo tritato,

sale,

pepe.

Mi presento

L’anatra arrosto è in Friuli il tipico piatto di San Martino. Qui la ricetta, trasgressiva rispetto alla tradizione, la prevede insaporita al succo d’arancia. Essendo la carne d’anatra piuttosto grassa, la sperimentazione in cucina tende a trovare elementi nuovi che si sposino armonicamente nel gusto e che rendano più digeribile l’alimento.

Preparazione

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