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Petti di pollo fritti
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
8 petti di pollo,
1 bicchiere di vino bianco,
3 scalogni,
2 spicchi d’aglio tritati,
100 g di farina di tipo 00,
1 bicchiere di olio per friggere,
1 limone,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale,
pepe.
Mi presento
Per friggere, l’olio migliore è quello di semi di arachide che può sopportare senza alterarsi temperature fino a 190°. Quando l’olio diventa troppo scuro significa che ha raggiunto il punto di alterazione. Il medesimo significato ha la schiuma densa e scura con odore pungente, creata dal burro sottoposto a fuoco troppo alto.
Preparazione
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