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Polpettine di pesce con “pangratà” nero
Ricetta di Marco Arrigoni
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
Per 4 persone
Ingredienti
500 gr. di pesce (sgombro, orata, branzino, cefalo, ecc.),
250 gr. di pangrattato al nero di seppia,
1 uovo,
1 spicchio d'Aglio di Resia,
1 ciuffo di prezzemolo fresco,
1 litro di olio di girasole (per friggere)
sale,
pepe.
Mi presento
Le polpette di pesce sono una sana alternativa alle più comuni polpette di carne. In questa ricetta al posto del pane grattugiato bianco, ho usato un pane grattugiato nero, ottenuto da pan vecchio fatto con il nero di seppia. La delicatezza del pesce, io in questa ricetta ho utilizzato lo Sgombro, ma potete utilizzare il pesce di vostro gradimento, bene si sposa con questo pane saporito.
Preparazione
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