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Budino di asparagi
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
12 asparagi di media grossezza,
20 g di olio extravergine di oliva,
20 g burro,
sale e pepe nero macinato al momento,
4 stampini da budino della capacità di 60 g.
Per il caramello:
100 g di zucchero semolato,
2 cucchiai di acqua fredda
qualche goccia di succo di limone.
Mi presento
La versatilità dell’asparago, il suo sapore gradevole e delicato consentono di ottenere sempre ottimi risultati in cucina. L’assenza di colore dell’asparago bianco dipende dal particolare metodo di coltivazione che prevede l’assenza di luce: viene raccolto quando si trova ancora sotto il cumulo di terra con cui è stata rincalzata la zolla.
Preparazione
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