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Sardòni barcolani al forno con pangratà, uveta e pinoli
Ricetta di Marco Arrigoni
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
Per 4 persone
Ingredienti
16 Sardòni barcolani (Alici),
4 cucchiai di pangrattato al nero di seppia,
4 cucchiai di pangrattato rosso alla barbabietola,
4 cucchiaini da te di pinoli,
2 cucchiaio di colmo di uvetta passa,
1 spicchio d’Aglio di Resia,
1 ciuffo di prezzemolo,
2 cucchiai di Olio Tergeste,
Sale e pepe.
Mi presento
Il “Sardòn barcolano” è l'Alice del Golfo di Trieste. Un pesce azzurro piccolo con una carne dura, dal sapore intenso ma delicato. Questa ricetta nata per esaltare la carne del "Sardòn barcolano", lascia in bocca un sapore equilibrato tra mare e terra. Ottima accompagnata con un buon bicchiere di vino bianco Malvasia del Carso.
Preparazione
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