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Tortelli di branzino
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
Per i tortelli:
200 g di semola di grano duro,
3 uova,
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva,
100 g di burro,
sale.
Per il ripieno:
1 branzino del peso di circa 600 g,
8 fiori di zucca,
50 g di burro,
1 cipolla,
sale,
pepe.
Per guarnire:
foglie di aneto,
5 olive verdi snocciolate,
1 pomodoro fresco.
Mi presento
Il branzino o spigola abbonda nel Mediterraneo ed è considerato uno dei pesci più pregiati. La sua forma ricorda il salmone, salvo che per la livrea argentea. La sua carne bianchissima dal sapore eccellente lo rende adatto a molte e diverse preparazioni e fanno dimenticare un difetto come la quantità di spine.
Preparazione
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