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Zuppa smeraldina
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
2 manciate di sclopìt (Silene inflata),
2 manciate di foglie di ortiche (in mancanza utilizzare bietina),
1 pugno di strigoli,
50 asparagi verdi,
80 g di orzo perlato,
50 g di burro,
1 spicchio d’aglio,
1 cucchiaio di sale grosso,
sale,
crostini di pane o qualche fetta di pan carré.
Mi presento
Fresco e profumato il ruolo delle erbe nella cucina locale, che predilige le erbe spontanee da raccogliere “di persona”. Con il termine friulano sclopìt (tecnicamente Silene inflata) si indica il dragoncello, il cui fiore dalla forma tonda e panciuta scoppia se preso fra le dita.
Preparazione
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