Birra Scura

È la birra ottenuta con una forte tostatura dell'orzo: il colore è scuro e il sapore tendente al dolce; gradazione alcolica oltre i 7 gradi. Le birre scure si rifanno alla ricetta della Strong Ale britannica. Durante l’essicazione del malto, ad oltre i 90°, vengono sprigionate diverse sostanze coloranti che conferiscono il colore al prodotto finito. La colorazione di questo tipo di birra varia dall’ebano, fino al nero caliginoso. L’aroma del luppolo è, di solito, moderato, mentre i profumi più frequenti vanno dal cioccolato, caffè fino ad arrivare alla liquirizia che precedono l’aroma di malto tostato.