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Baccalà mantecato tradizionale - 90 gr

Friuli-Venezia Giulia Prodotto locale
Azienda Cape Trieste
€ 6,50 Iva compresa
IVA 10 % - Prezzo netto € 5,91

Vasetto da 90 gr

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Descrizione

Crema spalmabile a base di pesce (baccalà) pronta al consumo

Tecnologia di produzione: Le materie prime vengono conferite presso lo stabilimento aziendale da parte di fornitori selezionati e consolidati nel tempo. Le materie prime vengono accettate solo dopo accurato controllo da parte di personale specializzato e solo se rispetta tutte le caratteristiche qualitative, igienico sanitarie e sensoriali previste. Le materie prime possono essere temporaneamente stoccate in regime di refrigerazione, successivamente Prima dell&rsquoavvio al confezionamento, il prodotto viene sottoposto ad un controllo visivo da
parte di personale specializzato, in modo da verificarne le caratteristiche qualitative. I materiali utilizzati per il confezionamento sono idonei al contatto con gli alimenti secondo quanto previsto dalla legislazione vigente (D.M. 21.03.1973 e succ. agg.,CE n 10/2011 e succ.agg).

CARATTERISTICHE FISICHE:
PARAMETRI
Forma: CREMA SPALMABILE
Colore: Color bianco
Peso: LINEA GOURMET- 150g - VASETTI DI VETRO- 90g e 250 g - LINEA HoReCa- 0.5,1,2 i 5 kg

CARATTERISTICHE CHIMICHE E NUTRIZIONALI
PARAMETRI VALORI MEDI per 100 g di prodotto*
Valore energetico 2441kJ / 592 kcal
Grassi 61,00 g
Di cui &ndash Acidi grassi saturi 7,4 g

I campioni vengono prelevati secondo quanto previsto da un piano interno di campionamento. I campioni vengono analizzati da parte di un Laboratorio accreditato Sinal e iscritto nell&rsquoelenco regionale dei Laboratori che effettuano analisi nell&rsquoabito delle procedure di autocontrollo per le imprese alimentari.

INGREDIENTI:
Olio di semi di girasole, STOCCAFISSO(Gadus Morhua) 30%, sale, spezie e aromi,
conservante: E-202 sorbato di potassio
Origine: Norvegia.Zona di cattura:FAO 27.Metodo di pesca:pescato in mare con reti e
palangari

Senza lattosio e senza glutine

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Sardòne barcolano

Il Sardòne barcolano non è altro che il soprannome dell'Alice (Engraulis encrasicolus). Ha corpo allungato e snello, privo della cresta ventrale di scaglie rigide presente nella sardina. La testa è grande, conica, appuntita, con occhi grandi posti all’estremità anteriore della testa, in posizione avanzata. Anche la bocca è grande (più che nella sardina), ampia fin oltre l’occhio ed è posta nella parte inferiore della testa. La mascella superiore è più lunga dell’inferiore; denti piccoli e numerosi. Le scaglie sono piccole e si staccano facilmente. La pinna dorsale è abbastanza breve, di forma triangolare, inserita circa a metà del corpo. Le pinne pettorali sono inserite molto in basso, presso il bordo ventrale del corpo e sono strette e allungate. La pinna caudale è biloba. La colorazione è argentea sui fianchi e biancastra sul ventre, il dorso è verde-azzurro. (Tratto da www.fishverygood.it)

Sardòni in savôr

Per la preparazione vengono utilizzati quale materia prima i sardoni “barcolani” a pasta bianca pescati nelle acque del Golfo di Trieste.

Sardòni salati

Si utilizzano i sardòni “barcolani” a pasta bianca, pescati nel golfo di Trieste con le lampare, che devono essere utilizzati freschissimi, sviscerati, con o senza testa, e messi a stagionare con l’ausilio del sale.

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