Prosciutto di Ragogna

ll Prosciutto di Ragogna è prodotto con le cosce posteriori del suino, stagionate da un minimo di 12 ad un massimo di 40 mesi. La pezzatura a fine stagionatura è compresa tra i 9 e i 12 kg (con osso) e tra i 7,5 e 9,5 (senza osso). I Prosciutti di Ragogna, seguendo la tradizione diffusa nel territorio, vengono lavorati e stagionati mantenendo la parte terminale (il caratteristico “piedino”).

(Immagine tratta dal sito: www.fllimolinaro.it - Prosciuttificio F.lli Molinaro S.R.L.)