Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Crema “bruciata”

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

40 g di burro,

100 g di farina di frumento,

30 g di farina di granturco,

½ litro di latte,

½ litro d’acqua,

1 bicchiere di mosto (o di Marsala),

50 g di zucchero.

Mi presento

Numerose le varianti di crema fritta o, come in questo caso, “bruciata”. Le creme a base di uova e latte, spesso cotte a bagnomaria (dette anche rosade) erano un tempo fra i dolci più comuni. Recita la filastrocca: «con uova e zucchero qual gelatina facea gratissima la rosadina, che riescivale a meraviglia perché aggiungevate della vaniglia».

Preparazione
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