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Filetti di branzino in “crosta verde”
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
4 filetti di branzino (fateveli preparare dal vostro pescivendolo di fiducia),
4 zucchine fresche,
80 g di burro,
1 bicchiere di vino bianco,
sale.
Mi presento
Che lo si chiami branzino, spigola o spinarolo, si parla sempre del pesce che al momento è considerato il meglio dell’alta cucina. Il nome spigola deriverebbe dal latino spica (punta), branzino invece dal greco branchia. Caratteristiche peculiari le due spine sulle pinne e l’incisione della bocca che arriva fino all’altezza dell’occhio.
Preparazione
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