Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Filetti di branzino in “crosta verde”

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

4 filetti di branzino (fateveli preparare dal vostro pescivendolo di fiducia),

4 zucchine fresche,

80 g di burro,

1 bicchiere di vino bianco,

sale.

Mi presento

Che lo si chiami branzino, spigola o spinarolo, si parla sempre del pesce che al momento è considerato il meglio dell’alta cucina. Il nome spigola deriverebbe dal latino spica (punta), branzino invece dal greco branchia. Caratteristiche peculiari le due spine sulle pinne e l’incisione della bocca che arriva fino all’altezza dell’occhio.

Preparazione
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