Filetto di cefalo gratinato al forno
4 Filetti di Cefalo (2 Cefali da 500 gr. cadauno),
4 Cucchiai colmi di pan grattato,
3 Cucchiai colmi di farina di semola di grano duro,
50 gr. di burro,
6 Pomodorini a gigliegina,
4 Cucchiai da te di olive Taggiasche,
1 uovo,
Finocchio selvatico, timo, erba cipollina, prezemolo,
4 Cucchiai da te, di olio di acciuga,
Sale e pepe q.b.
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Il sapore di mare dei filetti di Cefalo, si accompagnano bene con un pan grattato al profumo di erbe aromatiche. La cottura fatta al forno con il burro, da a questo piatto un gusto delicato e piacevole anche per i più piccoli.