La Trota incontra la Ribolla Gialla in un'esplosione di gusti e sapori autoctoni
Presso la tensostruttura di Piazza Indipendenza, De gusto presenterà al pubblico Agriturismo San Gallo, raccontandone la storia, l’attività e la propria identità gastronomica.
L’appuntamento sarà accompagnato da una degustazione composta da un crostino con carpaccio di trota affumicata, abbinato a una degustazione di Ribolla Gialla prodotta dalla stessa azienda.
Un incontro tra prodotto, territorio e vino, nel quale la trota e la Ribolla Gialla diventano interpreti di un racconto fatto di tradizione, qualità e sapori autentici.
Evento gratuito - Obbligatoria la prenotazione - max 42 posti a sedere.
Chi siamo:
Famiglia Campion: tradizione, territorio e innovazione
Dal 1983 la famiglia Campion porta avanti una realtà agricola friulana che unisce tradizione, passione e innovazione. Oggi il gruppo gestisce circa 220 ettari e opera nei settori della frutticoltura, viticoltura, cerealicoltura e acquacoltura.
Azienda Agricola La Franca
L’Azienda Agricola La Franca è dedicata alla frutticoltura e alla viticoltura, con una produzione di mele, kiwi e uva. Le uve vengono trasformate direttamente in cantina, dove nascono circa 1.600 ettolitri di vino all’anno, tra cui la nostra Ribolla Gialla Spumante, espressione della viticoltura friulana.
L’azienda investe inoltre nella sostenibilità attraverso impianti fotovoltaici installati sulle proprie strutture, per una potenza complessiva di circa 700 kW.
Agrifish S.S.A.
Agrifish S.S.A. è dedicata alla cerealicoltura e all’acquacoltura, un’attività che la famiglia Campion porta avanti da oltre 40 anni.
Su circa 130 ettari di colture cerealicole e 46 ettari dedicati all’allevamento della trota iridea, seguiamo direttamente ogni fase della produzione: dall’incubatoio all’avannotteria, fino all’ingrasso, alla commercializzazione e al trasporto.
Un controllo diretto dell’intero ciclo che ci permette di garantire qualità, freschezza e attenzione al prodotto.
Agriturismo San Gallo
A Cervignano del Friuli, l’Agriturismo San Gallo rappresenta il punto d’incontro tra le nostre aziende e la cucina.
Qui i prodotti della terra e delle nostre acque diventano piatti ed esperienze da condividere, raccontando il nostro lavoro, la nostra storia e il legame con il territorio.
Carpaccio di trota salmonata affumicata
Il nostro carpaccio di trota salmonata affumicata nasce da trote di almeno 3 kg, accuratamente sfilettate e private delle spine.
I filetti vengono marinati per 12 ore con sale e zucchero, quindi affumicati con legno di faggio e abbattuti, per preservarne al meglio gusto e caratteristiche organolettiche.
Ribolla Gialla Spumante
La Ribolla Gialla Spumante accompagna la trota con la sua freschezza, eleganza e piacevole effervescenza.
Le sue note floreali e fruttate e la sua vivacità ne fanno un abbinamento ideale per piatti delicati e per valorizzare il gusto del pesce.
Dalle nostre aziende alla vostra tavola: un percorso che racconta il Friuli attraverso i suoi prodotti, il nostro lavoro e la nostra passione.
