Caciotta caprina

Formaggio caprino a pasta semidura e si presenta a forma cilindrica a scalzo convesso a facce piane, con pezzature alte circa 6-8 cm e di diametro di circa 12-15 cm, con un peso circa di 800-1200 g. Si ottiene dal latte caprino la cui cagliata, sminuzzata, è raccolta in contenitori a rassodare.