Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Jamar

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Friuli-Venezia Giulia Prodotto locale
Descrizione

Lo Jamar è un formaggio dalla crosta rugosa, bruna, dal profumo intenso.
Si tratta di un formaggio a pasta semidura, friabile, talvolta erborinata, dagli aromi intensi e persistenti che ricorda l'ambiente dove viene affinato, ovvero la grotta. Il sapore caratteristico dello Jamar raccoglie poi la fragranza del latte ed assume contorni forti e piccanti. 
La stagionatura avviene in una grotta carsica, profonda 70 metri.
E' ottimo a tavola abbinato a miele locale, mentre in cucina si presta a svariate fantasie, conferendo ai piatti un gusto specifico, deciso, unico. 

Immagine di: Renato Vettorato

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Eccezionale... provato a De gusto in Barcolana con il miele millefiori del Carso, accompagnato da un vino bianco passito Anonimus dell'Az. Tacoli Asquini.