Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Bavarese alle fragole

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

150 g di fragole,

100 g di zucchero,

1 foglio e ½ di gelatina,

3 tuorli,

2,5 dl di latte intero,

6 dl di panna fresca da montare,

la scorza di 1 limone.

Mi presento

La colla di pesce è un ingrediente indispensabile nella preparazione di bavaresi e mousse, per la sua specifica funzione addensante. Si consiglia di unirla all’elemento aromatizzante e solo in un secondo momento alla panna. La bavarese è un dolce antico, non originario della regione, ma entrato a buon diritto nella tradizione dei dolci locali.

Preparazione
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