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Bavarese alle fragole
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
150 g di fragole,
100 g di zucchero,
1 foglio e ½ di gelatina,
3 tuorli,
2,5 dl di latte intero,
6 dl di panna fresca da montare,
la scorza di 1 limone.
Mi presento
La colla di pesce è un ingrediente indispensabile nella preparazione di bavaresi e mousse, per la sua specifica funzione addensante. Si consiglia di unirla all’elemento aromatizzante e solo in un secondo momento alla panna. La bavarese è un dolce antico, non originario della regione, ma entrato a buon diritto nella tradizione dei dolci locali.
Preparazione
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