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Crema cotta al nocino
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
450 g di panna fresca,
45 g di zucchero,
2 fogli di colla di pesce,
45 g di liquore alle noci.
Per le cialde:
50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente,
50 g di zucchero a velo,
50 g di farina,
20 g di albume d’uovo,
1 cucchiaio di anice stellato macinato,
1 cucchiaio di pistacchi freschi.
Mi presento
Antico e “magico”, il nocino è di casa in quasi tutte le famiglie. Si prepara con le noci ancora verdi, raccolte nella notte di San Giovanni, nel cosiddetto “momento balsamico”, a piedi scalzi e da mani femminili. Il mallo ancora verde è profumato e il tessuto è ricco di linfa e oli essenziali: va tagliato con una lama di legno.
Preparazione
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