Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Crema cotta al nocino

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

450 g di panna fresca,

45 g di zucchero,

2 fogli di colla di pesce,

45 g di liquore alle noci.

 

Per le cialde:

50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente,

50 g di zucchero a velo,

50 g di farina,

20 g di albume d’uovo,

1 cucchiaio di anice stellato macinato,

1 cucchiaio di pistacchi freschi.

Mi presento

Antico e “magico”, il nocino è di casa in quasi tutte le famiglie. Si prepara con le noci ancora verdi, raccolte nella notte di San Giovanni, nel cosiddetto “momento balsamico”, a piedi scalzi e da mani femminili. Il mallo ancora verde è profumato e il tessuto è ricco di linfa e oli essenziali: va tagliato con una lama di legno.

Preparazione
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