Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Fragola ghiacciata con zuppa di vino

Difficoltà: Difficile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 kg e 600 g di fragole,

400 g di zucchero di canna,

30 g di pectina,

60 g di succo di limone,

750 g di vino Verduzzo,

300 g di zucchero semolato,

140 g di mandorle tostate e tritate,

125 g di burro,

3 cucchiai di latte,

rosmarino tritato,

10 piccole meringhe.

Mi presento

Una riproposizione fresca e inconsueta del frutto che trionfa come dessert nei mesi primaverili. La ricetta invita alla sperimentazione (se la zuppa di vino è un tocco da chef, più inconsueto è l’abbinamento con il croccante al rosmarino), ma anche alla creatività e alla fantasia nell’allestimento della tavola come gesto di affetto verso i commensali.

Preparazione
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