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Presnitz
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Difficile
Dosi:
Per 4 persone
Ingredienti
Per la sfoglia:
250 g di farina,
½ bicchiere circa di acqua tiepida,
200 g burro a temperatura ambiente,
sale fino.
Per il ripieno:
120 g di noci sgusciate,
40 g di mandorle,
110 g di zucchero,
80 g di uva sultanina,
40 g di pinoli,
20 g di canditi,
50 g di biscotti sbriciolati,
acqua tiepida quanto basta,
1 pizzico di buccia di limone e di arancio grattugiata,
½ tazzina di rum.
Per la doratura:
2 tuorli.
Mi presento
Il presnitz è uno dei capisaldi della tradizione culinaria triestina; le ricette sono numerosissime con impercettibili ma significative varianti. Spesso viene accomunato alla Gubana del Cividalese, ma l’impasto (una sorta di dolce salsicciotto morbido) non viene arrotolato assieme alla pasta, che è costituita da una sfoglia sottilissima.
Preparazione
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