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Tortino con cuore di cioccolato fuso
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Difficile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
100 g di cioccolato amaro,
100 g di burro,
140 g di uova intere,
80 g di zucchero semolato,
25 g di farina 00,
2 g di lievito in polvere.
Per la cialda:
100 g di farina,
100 g di burro morbido,
100 g di bianco d’uovo,
100 g di zucchero.
Per il sorbetto:
50 dl di latte intero,
20 g di mandorle amare,
150 g di zucchero.
Mi presento
Il cioccolato viene lavorato in regione da maestri pasticcieri di primissimo livello che procedono nella lavorazione a partire dalla tostatura delle fave. La capacità e la perizia nel saper produrre dal cacao prodotti e pralineria di alto livello hanno creato anche da noi un’importante cultura del cioccolato.
Preparazione
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