Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Brodo bruciato “alla ricca”

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

100 g di muscolo di vitello,

1 bicchiere di Refosco,

20 g di burro,

40 g di farina 00,

sale,

pepe.

Mi presento

Tipico piatto della cucina povera il brodo bruciato (brût brûsat in Friuli o brodo brustolà in area giuliana) prevede nella versione più semplice un composto cremoso a base di farina rosolata nel burro e cotta con acqua e latte bollenti. Qui si prevede un arricchimento con carne di vitello e si recupera l’uso di insaporire il brodo con il vino.

Preparazione
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