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Risotto alle erbe e agnello
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
350 g di riso,
150 g di polpa di agnello a bocconcini,
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (timo, rosmarino, maggiorana),
1 porro,
1 cucchiaio di brodo vegetale,
100 g di Parmigiano grattugiato,
80 g di burro,
½ bicchiere di vino bianco secco,
4 cucchiai di olio di oliva,
sale,
pepe.
Mi presento
La carne di agnello, che in Friuli Venezia Giulia si consuma soprattutto durante le festività pasquali, è di color rosa pallido, con un gradevole odore, consistenza morbida e cedevole e grana fine. È molto digeribile e pregevole per quanto riguarda la percentuale di grasso.
Preparazione
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