Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Pollo fritto alla “carsolina”

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 pollo tagliato a pezzi,

3 uova,

100 g di farina di tipo 00,

1 tazza di pangrattato,

olio per friggere,

sale,

pepe,

2 limoni.

Mi presento

Il segreto della riuscita del piatto sta nel lasciare a bagno il pollo (che deve risultare croccante) nel succo di limone per un’ora (in alternativa lo si può sobbollire nel latte per un quarto d’ora): entrambe le operazioni consentono di eliminare ogni residuo di sangue vicino all’osso. È il piatto tipico delle scampagnate sul Carso.

Preparazione
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