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Pollo fritto alla “carsolina”
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
1 pollo tagliato a pezzi,
3 uova,
100 g di farina di tipo 00,
1 tazza di pangrattato,
olio per friggere,
sale,
pepe,
2 limoni.
Mi presento
Il segreto della riuscita del piatto sta nel lasciare a bagno il pollo (che deve risultare croccante) nel succo di limone per un’ora (in alternativa lo si può sobbollire nel latte per un quarto d’ora): entrambe le operazioni consentono di eliminare ogni residuo di sangue vicino all’osso. È il piatto tipico delle scampagnate sul Carso.
Preparazione
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