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Toc’ in braide
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
Per 4 persone
Ingredienti
200 g farina di mais macinata molto sottile,
4 cucchiai d’acqua,
4 cucchiai di latte,
sale.
Per la crema di formaggi (il toc’):
100 g di ricotta vaccina fresca,
100 g di ricotta caprina fresca,
100 g di formaggio di malga,
1 dl di latte.
Per la salsa (morchia):
100 g di burro,
50 g di farina di mais.
Mi presento
Il Toc’ in braide, traducibile con l’espressione “Intingolo del Podére”, è un antipasto tipico della cucina carnica. Si tratta di una polentina piuttosto tenera accompagnata da una crema di formaggi tendente al liquido e da qualche cucchiaio di “morchia”, un intingolo color nocciola ottenuto rosolando burr e farina di mais.
Preparazione
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