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Cardi fritti
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
2 mazzi di cardi,
2 uova,
½ litro d’olio per friggere,
100 g di farina di tipo 00,
il succo di 1 limone,
sale.
Mi presento
Poiché il cardo (di cui si mangiano le costole) giunge a maturazione in inverno, quando gli altri ortaggi scarseggiano, il suo consumo era un tempo molto frequente. La tecnica colturale prevede la pratica dell’imbianchimento, effettuata sia rincalzando la terra fino a due terzi della pianta, sia avviluppandola, dopo la legatura, con paglia o carta.
Preparazione
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