Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Buiadnik

Difficoltà: Difficile Dosi: per 12 persone
Ingredienti

2 uova,

275 g di farina di mais,

125 g di farina di segale,

100 g di farina di tipo 00,

250 g di fichi secchi,

200 g di uvetta sultanina,

250 g di panna per dolci (liquida),

200 g di panna da cucina (densa),

150 g di zucchero,

150 g di noci,

1 bustina e ½ di lievito per dolci,

3 mele,

1 cucchiaio di semi di finocchio,

sale,

latte per lavorare l’impasto,

poco burro.

Mi presento

Ricetta tipica dell’area di Resia, Moggio e Chiusaforte, zone in cui l’alimentazione un tempo si basava su polenta, patate e derivati del latte. La versione classica di questa sorta di pane prevede la cottura sotto la brace, con l’impasto avvolto in una foglia di verza. Altro dolce caratteristico era la “sope”, pane passato nell’uovo, fritto e poi zuccherato.

Preparazione
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