Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Bussolai

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 kg di farina di tipo 00,

200 g di zucchero,

150 g di burro,

la buccia grattugiata di 1 limone,

50 g di lievito di birra,

½ bicchiere di vino bianco secco,

sale.

Mi presento

I bussolai, di origine veneta e in seguito istriana e triestina, si preparavano in occasione delle feste e in particolare della Cresima. “Chi ga santoli ga buzzolai”, dice infatti il proverbio (i padrini regalavano ai figliocci una ghirlanda abbondante di questi dolcetti), perché si sa che: “bezi, basi e bussolai no i xe boni se no i xe assai”.

Preparazione
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