Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Carbonara con pitina

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

400 g di spaghetti,

1 pitina,

50 g di burro,

4 uova,

2 cucchiai di panna liquida,

120 g di Montasio stagionato e grattugiato,

1 bicchiere di Friulano,

sale,

pepe.

Mi presento

La pitina di selvaggina, piatto tipico del Pordenonese, viene preparata oggi solo dai pochi cacciatori rimasti in loco. Preferibilmente si utilizza carne di montone, capra o suino, cui si aggiungono erbe aromatiche raccolte sul posto, aglio e bacche di ginepro. Dopo l’infarinatura con farina di mais, si esegue l’affumicatura con legna non resinosa.

Preparazione
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