Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Zuppa di salame

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

300 g di salame,

400 g di pane raffermo in fette,

50 g di farina di tipo 00,

sale,

80 g di burro,

1 pizzico di cannella,

2 cucchiai di brodo vegetale.

Mi presento

Di forma cilindrica, legato con lo spago, con “la pelle, il budello” che si ricopre naturalmente di muffe bianche o grigiastre durante la stagionatura, il salame friulano (che si caratterizza per una buona tenuta al taglio) è stato protagonista anche di una tesi di laurea che ha campionato una settantina di salami industriali o artigianali.

Preparazione
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