Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Salame friulano

Friuli-Venezia Giulia Prodotto P.A.T.
Descrizione

Carne di suino scelta (coscia, filetto, spalla, braciola), mescolata con lardo e pancettone, tritata speziata con sale, pepe e talvolta con aglio schiacciato e macerato in vino bianco o rosso. Insaccato in budello di bovino e non è esclusa una leggera affumicatura aromatizzante con legna di alloro, di pino silvestre, di ginepro.

Si presenta come salsicciotto del diametro di circa 6-8 cm del peso medio di 400 - 600 g.

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