Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Filetto di manzo ai porcini

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

600 g di filetto di manzo,

300 g di funghi porcini secchi,

1 bicchiere di panna fresca,

1 bicchiere di vino bianco,

prezzemolo tritato,

1 scalogno,

1 spicchio d’aglio,

sale,

pepe nero in grani,

1 cucchiaio di olio d’oliva,

¼ cipolla,

80 g di burro,

80 g di farina di tipo 00.

Mi presento

Il filetto è la parte più tenera della carne di manzo; in mancanza del filetto potete utilizzare controfiletto o girello, sempre da scegliere freschi e magri. In questa ricetta coprotagonisti sono i funghi porcini che da sempre insaporiscono con un tocco in più svariati piatti della cucina regionale.

Preparazione
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