Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Costine di maiale al latte

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

8 costine di maiale,

1 tazza di latte,

40 g di burro,

20 g di farina di tipo 00,

sale.

Mi presento

Nelle note della co. Ribatta (1773), citate nel volume Mangiare e ber friulano, si trova un interessante elenco di “roba porcina”: salami de aglio, musetti grandi, musetti in morelli de luganeghe, luganeghe de polmone p.tola, luganeghe de servitù, soppressa con aglio, soppressa de sotto gola, presutti, buffola de grasso, buttino, salame de lingua.

Preparazione
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