Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Fagioli in umido

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

200 g di fagioli secchi,

2 fette di salame,

2 salsicce,

1 bicchiere di vino rosso,

1 foglia di alloro,

½ cipolla,

20 g di burro,

sale,

pepe.

Mi presento

I fagioli sono una costante della cucina friulana e carnica, dove si trovano esemplari “dalla polpa tenerissima e con una pellicola esterna inconsistente”. Costituiscono il contorno ideale per salsicce e musetti. Lessati e poi frullati diventano un ottimo puré da servire su crostini di pane soffritti nel burro.

Preparazione
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