Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Zuppa di sedano e patate

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

160 g di riso,

2 cucchiai di brodo vegetale,

250 g di patate,

3 cucchiai di olio d’oliva extravergine,

1 scalogno,

1 sedano rapa,

1 pomodoro cubetti,

1 cucchiaio di prezzemolo tritato,

20 g di burro,

40 g di Parmigiano grattugiato,

sale,

pepe.

Mi presento

Del sedano, pianta che ama le zone umide, si consumano preferibilmente le coste o costole, increspate e succose. Del sedano rapa si consuma invece la radice, ingrossata e globosa. È un ortaggio che si può magiare crudo, cotto, da solo o come ingrediente comprimario in minestre e stufati.

Preparazione
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