Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Coniglio arrosto

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 coniglio del peso di circa 1 kg tagliato in pezzi,

100 g di farina di tipo 00,

80 g di burro,

100 g di funghi secchi,

1 cipolla,

1 spicchio d’aglio,

4 bicchieri di vino bianco,

2 foglie di alloro,

sale,

pepe.

 

Per la salsa:

200 g di panna acida,

1 cucchiaino di prezzemolo tritato,

noce moscata,

½ dado per brodo.

Mi presento

La preparazione del coniglio non presenta di fatto ricette tipiche, ma piuttosto comuni a tutta la gastronomia europea. La cottura arrosto era riservata in genere al coniglio selvatico, ormai praticamente introvabile. L’importante è cuocerlo a fiamma moderata finché sarà evaporato tutto l’umore emesso dalla carne.

Preparazione
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