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Coniglio arrosto
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
1 coniglio del peso di circa 1 kg tagliato in pezzi,
100 g di farina di tipo 00,
80 g di burro,
100 g di funghi secchi,
1 cipolla,
1 spicchio d’aglio,
4 bicchieri di vino bianco,
2 foglie di alloro,
sale,
pepe.
Per la salsa:
200 g di panna acida,
1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
noce moscata,
½ dado per brodo.
Mi presento
La preparazione del coniglio non presenta di fatto ricette tipiche, ma piuttosto comuni a tutta la gastronomia europea. La cottura arrosto era riservata in genere al coniglio selvatico, ormai praticamente introvabile. L’importante è cuocerlo a fiamma moderata finché sarà evaporato tutto l’umore emesso dalla carne.
Preparazione
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