Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Lepre pasticciata

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

500 g di carne di lepre disossata,

80 g di burro,

70 g di farina di tipo 00,

30 g di parmigiano,

½ bicchiere di latte,

5 uova,

½ cipolla,

30 g di prosciutto crudo,

1 cucchiaino di brodo vegetale.

Mi presento

La lepre, dalle lunghe orecchie con macchia nera sulla punta, è un animale schivo e solitario. Veloce nella corsa (corre a scarti e a lunghi balzi), è forse una delle prede più ambite dai cacciatori con i loro segugi. Trascorre la giornata perlopiù al riparo tra la vegetazione, mentre diventa attiva al crepuscolo e di notte.

Preparazione
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