Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Lonza di maiale al forno

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 kg di lonza di maiale,

1 carota,

1 costa di sedano,

1 spicchio d’aglio,

1 cipolla,

2 cucchiai di olio extravergine,

70 g burro,

½ cucchiaio di Maizena,

2 bicchieri di vino bianco,

1 rametto di rosmarino,

1 kg di sedano-rapa,

50 g di Parmigiano grattugiato,

sale,

pepe.

Mi presento

La lonza (polpa) di maiale viene lavorata in cucina in diversi modi, tutti rivolti ad addolcirne il gusto e renderla morbida e saporita. La cottura al forno è forse la più tradizionale e anche la più apprezzata; il sugo di cottura è in genere conteso dai commensali fino all’ultimo pezzo da tuffare nell’intingolo.

Preparazione
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