Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Mammella di vacca lessa, con cipolla e senape

Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà: Media Dosi: Per 4 persone
Ingredienti

Una parte di mammella di vacca da circa 3 Kg,

2 Cipolla Rossa di Cavasso Nuovo,

1 ramo di sedano selvatico,

4 foglie di salvia,

3 rametti di maggiorana,

10 grani di pepe,

sale q.b.,

1 foglia di cavolo verza,

1 carota,

3 cucchiai di senape in grani.

Mi presento

La mammella della vacca è un prodotto sano ricco di sostanze proteiche e l’uso in cucina risale da tempo immemorabile. La mammella della vacca veniva preparata dai contadini che non potevano permettersi di acquistare carne. Oggi: le frattaglie sono considerate una vera prelibatezza.

Preparazione
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