Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Vitello in guazzetto

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

500 g di coscia di vitello in un pezzo unico,

30 g di lardo a fettine sottili,

5 fettine di limone senza buccia,

30 g burro,

2 bicchieri di latte,

sale,

pepe.

Mi presento

Il vocabolo guazzetto deriva da guazzo, nel senso di umido; si tratta di un manicaretto brodoso nel quale si sistemano le vivande. Così si legge sul dizionario. Per questo guazzetto o sguazèt, il consiglio è di utilizzare il lardo di Fagagna (prodotto da uno speciale maiale nero), che non teme confronti con il più celebre lardo di Colonnata.

Preparazione
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