Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Orata in crosta di erbe

Difficoltà: Difficile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

2 orate del peso di circa 500 g ciascuna, già pulite,

600 g di farina,

600 g di sale grosso,

3 uova,

2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate possibilmente fresche (prezzemolo, salvia, rosmarino, erba cipollina),

30 g di burro.

Mi presento

L’orata in crosta alle erbe aromatiche è una delle innumerevoli varianti che hanno il loro punto di forza soprattutto nel gusto delle carni che vengono utilizzate. L’orata è un pesce ermafrodita che sviluppa prima gli organi maschili e poi quelli femminili: gli esemplari più piccoli (fino ai 30 centimetri) sono maschi, quelli più grandi femmine.

Preparazione
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