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Trota salmonata marinata
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
200 g di filetti di trota salmonata già puliti,
40 g di zucchero,
40 g di sale,
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
il succo di 1 limone,
20 capperi sotto sale,
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, salvia rosmarino, erba cipollina),
sale,
pepe.
Mi presento
La trota salmonata è una variante della trota a carni bianche, molto apprezzata e diffusa nella nostra regione. I filetti vengono lavorati in maniera similare al salmone e la variante affumicata è da molti preferita al salmone stesso. La lavorazione artigianale di questo pesce si effettua anche nelle zone collinari del Friuli.
Preparazione
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