Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Marcundela

Friuli-Venezia Giulia Prodotto P.A.T.
Descrizione

È un trito di fegato, milza, reni, polmoni, grassi teneri del ventre e carni sanguinolente, conciato e salato, avvolto nella “rete” (anatomicamente quella parte del peritoneo chiamata omento) del maiale stesso, consumato sempre dopo cottura, fresco o al massimo dopo una settimana, conservato in frigo o sotto strutto.

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