Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Coscette d’anatra disossata

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

12 coscette d’anatra disossate,

½ fegato d’anatra,

2 patate,

4 tuorli d’uovo,

2 cucchiai di olio extravergine,

1 rametto di rosmarino,

sale,

pepe.

Mi presento

Una vera sorpresa la carne d’anatra disossata che offre al palato gusti e aromi ineguagliabili. Un tempo, nelle campagne, dell’anatra, così come dell’oca e del tacchino, si cuoceva anche il collo, farcito di durelli e interiora impastati e insaporiti con uovo, un po’ di Marsala, noce moscata e poi lessati nel brodo delle ossa dell’animale.

Preparazione
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