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Coscette d’anatra disossata
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
12 coscette d’anatra disossate,
½ fegato d’anatra,
2 patate,
4 tuorli d’uovo,
2 cucchiai di olio extravergine,
1 rametto di rosmarino,
sale,
pepe.
Mi presento
Una vera sorpresa la carne d’anatra disossata che offre al palato gusti e aromi ineguagliabili. Un tempo, nelle campagne, dell’anatra, così come dell’oca e del tacchino, si cuoceva anche il collo, farcito di durelli e interiora impastati e insaporiti con uovo, un po’ di Marsala, noce moscata e poi lessati nel brodo delle ossa dell’animale.
Preparazione
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